Chasse

La dague est aussi un couteau, plutôt un poignard, avec une fonction très particulière. Elle de soit d’avoir une lame longue et très épaisses pour avoir une grande résistance lors de son utilisation. Des matières comme le bois, la corne, le carbone ou des gravures avec des incrustations habillent le manche. Dédié à la chasse au gros gibier, c’est le plus impressionnant des couteaux. La Maison Claude DOZORME a également développée des modèles d’exception avec des lames en acier Damas et des manches en cerf ou molaire de mammouth… sur commande uniquement !

Le dépeceur est un couteau spécialisé. Comme son nom l’indique il a pour fonction de découper la venaison, la chair comestible des gros gibiers ou à retirer les organes ou viscères de l’animal. Le couteau doit être court et maniable pour se déplacer facilement entre les os et il ne doit pas être pointu pour éviter que l’extrémité se brise sur un os. Il possède aussi un contre tranchant bien utile à certain moment de la découpe.

Le grand couteau de chasse est un couteau polyvalent, c’est un peu le couteau à tout faire. Il possède une lame large avec une point relevée. Il permet de servir un animal blessé, de le dépouiller ou de la dépecer. Sa lame est épaisse pour ne pas risquer de se briser lors d’opération nécessitant de la force. C’est le couteau de chasse à avoir sur soi, tout le temps !

Autre couteau spécialisé, le skinner, dont le rôle quant à lui est de retirer la peau du gibier possède une lame courte avec une pointe montante et un ergot pour permettre de couper un nerf. Son extrémité coupante sans être trop pointue permettra de découper, sans percer